Comment Faire Du Beurre À L Ancienne

Les quantités :
Avec i bota de crème entière, on obtient environ
- 1 boule de 185 thousand de beurre
- 300 ml de petit lait

Côté énergie : si on considère qu'une portion de beurre fait 10 g (1 petit étui rectangulaire) :
ane portion de 10 g fait 75 kcal environ

Battre = baratter !

Que faire du petit lait ?
On peut le mettre au réfrigérateur et l'utiliser dans les mélanges eau/lait comme dans la pâte à gaufres ou à crêpes... ou pour faire de la sauce béchamel ou du pain... Il y a surement d'autres usages, nos anciens ne gaspillaient pas

Le moulage : on donne au beurre la forme de son choix. Si on a un moule, ça peut être très décoratif ?

Conservation :
Le beurre se conserve au réfrigérateur mais comme c'est un produit maison il peut rester un peu de petit lait dedans, et comme il n'y a aucun conservateur, il ne faut pas le garder trop longtemps sinon il risque de rancir.
On peut bien sur le mettre au congélateur !
Pour la petite histoire, le beurre se conservait dehors l"hiver ou à la cavern dans une cloche à beurre. Dans la cloche on mettait le beurre et la cloche se mettait dans un récipient dans l'eau (dixit grand mère)... Il est bien loin ce temps !

Et le sel ?
Le sel est un moyen de conservation naturel.
Il se met une fois que la boule de beurre a été rincée, en le malaxant avec une pincée du sel de son choix...

Vu : pour info. Dans le commerce, on trouve une baratte manuelle qui semble pratique si on n'a pas de robot : c'est un bocal en verre avec united nations mélangeur qui tourne avec une manivelle !
Comme autrefois ! Le tout est d'avoir un récipient et de secouer énergiquement pour battre la crème jusqu'à ce qu'elle tourne en beurre

Comment Faire Du Beurre À L Ancienne,

Source: https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-beurre-maison-1431.html

Posted by: smithallind62.blogspot.com

Share this post